Ekopedia:Lumière/01 2011

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La soupe est l'aliment de base par excellence, elle a nourri nos aïeux au fil des générations car elle est de toutes les saisons. Un peu d'imagination suffit pour profiter des bontés de la nature à peu de frais ; chaude ou glacée, la soupe peut être un plat local et de saison! Pleine de fibres et de vitamines (surtout cuite à la vapeur), elle peut constituer une entrée savoureuse et légère aussi bien qu'un plat gourmand et rassasiant (genre garbure). La soupe reste le symbole du repas familial, d'un mode de vie convivial et traditionnel à l'opposé des nouveaux modes d'alimentation de nos sociétés de consommation!

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