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| Cet article fait partie du Thème S'alimenter Cueillette sauvage Voir aussi : |
La viande bio est issue de l'agriculture biologique. Obtenue grâce à un élevage adoptant certaines dispositions très rigoureuses, cette filière se veut respectueuse du bien-être des animaux et de l'environnement, tout en garantissant au consommateur un produit valorisant sur le plan éthique et alimentaire.
Sommaire
Introduction[modifier]
La viande est traditionnellement issue de groupes industriels agro-alimentaire ou d'exploitation n'ayant pas vocation à produire bio. C'est donc une alternative qui est proposée au consommateur, grâce à toutes les qualités morales, éthiques, nutritives et sanitaires que celui-ci rattache plus ou moins inconsciemment au label bio.
Le but de l'agriculture biologique est de gérer le patrimoine animal et végétal sans avoir recours à des procédés chimiques de synthèse. Au-delà de cette constation simple et rapide de la filière, il faut en réalité montrer que l'élevage bio mobilise un nombre très important de procédures et de compétences parfois complexes, dans le domaine législatif, réglementaire, des biotechnologies, des spécialités vétérinaires, et de l'écologie. Les acteurs et partenaires de la filière bio sont nombreux. Ainsi, nous sommes loin de l'idée réductrice et simpliste que l'on pourrait se faire du mode de production des élevages de l'agriculture biologique.
La démarche éco-citoyenne a pour but d'agir sur son environnement, par de petits gestes quotidiens simples ou complexes afin de préserver au maximum, le monde de la pollution. Par extension, cette démarche peut également recouvrir son mode d'alimentation, de façon à préserver au mieux sa santé, son équilibre nutritif, et in fine, favoriser un type de production alimentaire respectueux de la nature, de l'homme et de la planète. A ce titre, dans la mesure où la viande bio peut faire l'objet d'un interêt pour les consommateurs à vocation éco-citoyenne, force est de constater que derrière cette appellation, celui-ci n'est pas toujours disposé à bien cerner la signification "bio", malgrè toutes les qualités morales éthiques et sanitaires que l'on peut y attacher. A travers cet article, nous allons tenter de décrypter l'appelation "viande bio" afin de bien comprendre et visualiser les multiples aspects que comporte cette filière.
- En premier lieu, les fondements de l'élevage bio seront données afin de donner les repères nécessaires. Ensuite, on décrira plus en détails les éléments pertinents correspondant aux méthodes employées par les éleveurs, et les différents acteurs de la filière. Ces deux points traités nous permettra de voir en quoi ce type d'élevage favorise la préservation et le respect de la nature. Dans une quatrième partie, nous illustrerons notre propos par les méthodes et réglementations spécifiques, des quatres principaux pays francophones de la planète : La Belgique, la France, le Canada et la Suisse. Enfin, pour être complet, nous terminerons notre exposé en abordant la controverse à ce sujet, évoquée notamment par des associations prônant le végétarisme, la défense, le bien-être, la bonne entente et l'harmonie entre les hommes, la nature et les animaux. Voilà les jalons que nous proposons au lecteur, celui-ci, libre, aura à sa disposition les principales informations sur le sujet, contribuant ainsi, grâce notamment aux liens en fin de cet article, de se forger la meilleure opinion possible et juger si la viande bio peut intégrer sa vie éco-citoyenne.
Fondements[modifier]
La viande bio est issue des ovins, bovins, porcins, et volaille. Celle-ci concerne les animaux traditionnels de la ferme, mais également certains moins courants comme les bisons, les buffles ou les autruches.
Les motivations des éleveurs se fondent sur des aspects commerciaux et écologiques. Ce que nous verrons par la suite.
L'agriculture biologique -en l'occurence l'élevage bio- se base sur le mode de production adopté. Sa stratégie est multiple et recouvre plusieurs niveaux d'interventions. Les procédures et réglementations différent et comportent des nuances selon les pays ayant recours à ce type d'élevage. Cependant des mots-clés reviennent : alimentation, nature, environnement. En outre, on peut dégager une fondamentale, celle du bien-être des animaux, dont les conditions de vie devront être les moins contraignantes possibles et dans une perspective d'harmonie avec la nature.
La qualité de l'alimentation, le soin qui leur est apporté, le cadre de vie sont au centre des préoccupations des éleveurs bio et de leurs partenaires. Ces mesures d'ordre général employées pour mener les pratiques d'élevage, sont encadrées par une réglementation sévère et rigoureuse. On peut alors dresser un tableau présentant et synthétisant les éléments pertinents de la filière :
- le cadre de vie
- l'alimentation
- les soins
- le contrôle
- la certification
- l'étiquetage
- les sanctions
Les trois premiers points ont un impact direct sur la qualité et le bien-être des animaux, tandis que les trois derniers impliquent en amont et en aval les procédures permettant d'en garantir la bonne mise en oeuvre. Néanmoins, concernant l'abattage, les seules normes en vigueurs sont celles qui valent pour la filière traditionnelle, en particulier il n'y a pas d'abattoir bio.
La réglementation[modifier]
Les partenaires de la filière[modifier]
Méthodes d'élevage[modifier]
Le cadre de vie[modifier]
La nourriture[modifier]
Le bien-être[modifier]
Elevage en symbiose avec la nature[modifier]
Le rapport à la terre[modifier]
L'écologie à tous les niveaux[modifier]
Viande bio dans le monde[modifier]
Belgique[modifier]
Canada[modifier]
France[modifier]
Suisse[modifier]
Controverse[modifier]
Précisions sur la nature de la viande bio[modifier]
L'éthique des associations végétaristes[modifier]
Rappel sur la nature écologique et humaniste des végétariens[modifier]
Des opinions diverses[modifier]
Conclusion[modifier]
Approfondir[modifier]
Les liens internes correspondent aux articles mis en ligne sur Ekopédia. Les principales sources d'information ayant contribué à la rédaction de cet article, sont indiquées en bibliographie. Sans avoir été exclu d'une lecture approfondie, les liens ne figurant pas en bibliographie ont pour but de donner au lecteur des renseignements détaillés sur la réglementation, la situation ou l'accessibilité de la viande bio au consommateur. On pourra également trouver un site à vocation éco-citoyenne. Les liens commerciaux donnés ne sont indiqués qu'à titre indicatif et informatif, et ne saurait garantir les qualités que leurs auteurs décrivent et mettent en lumière. L'ensemble de ces liens ont vocation d'approfondir le sujet et pourraient éventuellement déborder du thème de cet article.
Liens internes[modifier]
Liens externes[modifier]
Sites officiels[modifier]
ONU[modifier]
- Centre de Nouvelles de l'ONU : La FAO appelle les Etats à intégrer l'agriculture biologique dans leurs priorités nationales
- Organisation des NU pour l'alimentation et l'agriculture FAO :
DIRECTIVES CONCERNANT LA PRODUCTION, LA TRANSFORMATION, L'ÉTIQUETAGE ET LA COMMERCIALISATION DES ALIMENTS ISSUS DE L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE Document PDF à télécharger (page 15)
Article 1998 : Elevage et environnement Article 2006 : Les impacts de l'élevage sur l'environnement Article 2007 : Concilier élevage et environnement
Belgique[modifier]
Observatoire bruxellois de la consommation durable :
Sites non officiels[modifier]
Sites commerciaux[modifier]
Bibliographie[modifier]
Panorama sur l'agriculture et l'élevage bio[modifier]
Union européenne[modifier]
Portail de l'agriculture bio sur le site de l'UE
Québec[modifier]
France[modifier]
Suisse[modifier]
- Bio-Suisse
- fibl.org : Rapport d'activité 2006
- fibl.org : bio actualité 4/2006
