Fonio

Fonio
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Nom latin :	Digitaria exilis
Famille :	Poacées
Exposition :	Soleil
Multiplication :	Semis
Utilisation :	Céréale
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Le fonio blanc est une céréale annuelle herbacée de la famille des graminées cultivée pour ses graines. Le fonio décortiqué entre dans de nombreuses recettes africaines: couscous, bouillie, boulettes, beignets, pain, etc. Sa valeur nutritionnelle est équivalente à celle du riz. Par rapport aux autres céréales, il contient plus de glucides (84 %), moins de lipides (4 %) et moins de protéines (10 %) mais sa teneur en méthionine et cystine (deux acides aminés) est intéressante.

Voir aussi

Liens internes

• Céréale

Liens externes

• Recette de cuisson du fonio

Bibliographie

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