Thé : Différence entre versions
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| + | Après la cueillette, les méthodes de fabrication sont variées : flétrissage, broyage, fermentation... Selon la méthode employée et selon que l'on utilise des feuilles ou de jeunes pousses, un même théier peut donner des thés différents.<ref>[http://www.hrimag.com/spip.php?article2909 Les variétés de thé]</ref><br /> | ||
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| − | La page Wikipédia sur le [http://fr.wikipedia.org/wiki/Th%C3%A9 thé] | + | * La page Wikipédia sur le [http://fr.wikipedia.org/wiki/Th%C3%A9 thé] |
| − | + | * [http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=the_nu Le thé sur ''passeportsanté''] | |
===Bibliographie=== | ===Bibliographie=== | ||
Version du 10 mars 2011 à 08:16
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| Cet article fait partie du Thème S'alimenter Cueillette sauvage Voir aussi : |
Le thé est une boisson tirée de l'infusion des feuilles d'une plante, le théier.
Sommaire
Différents thés
Les thés les plus connus sont le thé noir et le thé vert (sans fermentation), qui proviennent de la même plante, le théier (Camellia sinensis), mais subissent des traitements différents.
On trouve dans le commerce du thé biologique, du thé équitable, et même du thé biologique et équitable.
Il existe également des thés rouge (très fermenté), blanc (très délicat), bleu-vert (semi-fermenté), noir-noir (fermenté) et jaune (très rare).
Propriétés
Le thé vert contient des antioxydants, les polyphénols. Des études épidémiologiques vantent les vertus anticancéreuses du thé vert.[1] [2]
Culture du thé
Après la cueillette, les méthodes de fabrication sont variées : flétrissage, broyage, fermentation... Selon la méthode employée et selon que l'on utilise des feuilles ou de jeunes pousses, un même théier peut donner des thés différents.[3]
Il convient cependant de prendre conscience de l'impact environnemental des plantations pour une culture intensive, cause de déforestation massive [4]. Le consommateur avisé peut choisir de sélectionner ses produits en suivant les conseils de la Rainforest Alliance[5] qui a crée un label de certification, non seulement dans le but de lutter contre la déforestation mais aussi pour aider les populations locales à vivre décemment de leur cueillette, en association avec l'organisation Fair trade : commerce équitable.
Faire du thé
- Se procurer des feuilles de thé, soit en l'important des pays d'Asie où il est souvent produit (sauf que cela engendre de la pollution) ou alors le faire pousser chez soi.
- Faire chauffer de l'eau.
- Quand l'eau frémit plongez-y quelques feuilles de thé (la quantité dépendant de votre goût...)
- Laisser infuser et refroidir 3 bonnes minutes, filtrer, puis déguster.
Utilisations diverses
- Une tasse de thé mélangée à un litre d’eau bouillie, préalablement refroidie, constitue un excellent fortifiant pour vos plantes.
- Quelques tasses de thé versées dans le compost vont permettre l’accélération du phénomène de décomposition et vont en faire un compost riche en acides.
- Lorsque vous préparez une plante pour votre rebord de fenêtre ou votre balcon, ajoutez quelques sachets de thé usagés (sans les agrafes) dans le fond du pot. Cela favorisera la rétention d’eau dans la terre et donnera quelques nutriments supplémentaires à vos plantes.
- Asperger de poudre de feuilles la litière de votre animal domestique, enlèvera les mauvaises odeurs.
- Pour colorer un morceau de tissu ou de papier dans des tons beiges, ivoires ou écrus, il vous suffit de placer le morceau (blanc) à colorer dans une petite bassine de thé. Plus on laisse tremper, plus le morceau fonce.
Voir aussi
Références
- ↑ EGCG et protection contre le cancer
- ↑ Anti-oxydant tiré du thé vert sur le Bulletin du cancer
- ↑ Les variétés de thé
- ↑ vidéo montrant la déforestation pour une monoculture intensive
- ↑ Label Rainforest Alliance
Liens internes
Liens externes
- La page Wikipédia sur le thé
- Le thé sur passeportsanté
Bibliographie
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