Allium

Allium schoenoprasum : La Ciboulette

Allium est un genre de végétaux qui est classiquement classé dans les Amaryllidacées (Amaryllidaceae) et qui comprend des espèces très importantes pour l'alimentation comme l'oignon, l'ail, la ciboule et le poireau.

A signaler qu'en classification phylogénétique, la famille Alliaceae est invalide et ses genres sont incorporés dans la famille Amaryllidaceae (les Amaryllidacées), famille de plantes, classée dans l'ordre des Asparagales. Les Amaryllidacées, soit près de huit cents espèces réparties en une soixantaine de genres, sont cultivés dans le monde entier.

Les espèces du genre Allium sont souvent cultivées pour leurs propriétés médicinales ou au jardin d'ornement. Ce genre est naturellement distribué dans l'hémisphère nord, principalement dans les régions ayant une saison sèche. Son centre principal de diversité se trouve en Asie centrale et sud-occidentale. Un centre plus petit se trouve en Amérique du Nord.

Allium est certainement le plus grand genre des pétaloïdes monocotylédones. Ce genre se caractérise par des bulbes enfermés dans des tuniques membraneuses (plus rarement fibreuses), par une absence presque totale de tépales et par un style souvent subgynobasique (adné par la base à la face des ovaires).

La plupart des espèces produit des quantités remarquables de sulphoxides cystéique, dont l'odeur et le goût sont très caractéristiques.

Phylogénie de l'Allium

Aucune compilation du genre n'avait été entreprise depuis 1875 : la taxonomie est donc compliquée, les synonymes scientifiques ont proliféré et des désaccords sont apparus quant aux sous-divisions à apporter. L'étude de l'ADN entraine désormais une réorganisation des systèmes de classification de tous les êtres vivants, y compris du genre Allium.

Correspondance entre nouvelle et ancienne classification des espèces d'Allium

Nouvelle classification Sous-genre/Section	Ancienne classification Sous-genre/Section	Espèces	Nom français	Origine
Allium/Allium	Allium/Allium	Allium ampeloprasum	Carambole	BG : Arkutino
Allium/Allium	Allium/Allium	Allium atroviolaceum		TR : Antalya, Saklıkent
Allium/Allium	Allium/Allium	Allium dregeanum	Poireau sauvage sud-africain	ZA
Allium/Allium	Allium/Allium	Allium iranicum		IR : Asaras, Elbourz, Karaj
Allium/Allium	Allium/Allium	Allium sativum	Ail cultivé	TJ : Douchambé
Allium/Allium	Allium/Allium	Allium scorodoprasum	Ail rocambole	BG : Plovdviv
Allium/Allium	Allium/Allium	Allium sphaerocephalon	Ail à tête ronde	TR : Denizli, Boz dagi
Allium/Mediasia	Allium/Allium	Allium turkestanicum		UZ : Malguzar, Dzhizakh KZ : Karatau, Ulken-Burul
Allium/Avulsea	Allium/Scorodon	Allium griffithianum		UZ  : Zaravshan, Takhta-Karachi
Allium/Avulsea	Allium/Scorodon	Allium umbilicatum		IR : Téhéran (Mosha)
Allium/Brevidentia	Allium/Brevidentia	Allium brevidens		UZ : Zevar, Hissar
Allium/Brevidentia (! nouvelle section envisagée)	Allium/Brevidentia]]	Allium haneltii		UZ: Chatkal, Kuram, Chorkesa
Allium/Brevispatha	Allium/Brevispatha	Allium margaritae		KZ : Chu-Ili, Kurdai
Allium/Brevispatha	Allium/Brevispatha	Allium cupanii Raf. subsp. hirtovaginatum		TR : Denizli, Boz dagi
Allium/Caerulea	Allium/Scorodon	Allium caeruleum	Ail azuré	KZ : Chu-Ili, Kurdai
Allium/Caerulea	Allium/Scorodon	Allium caesium		TJ : Turkestan, Kusavlisai
Allium/Caerulea	Allium/Scorodon	Allium elegans		KZ : Karatau, Ulken-Burul
Allium/Caerulea	Allium/Scorodon	Allium litvinovii		KG : Alai, Chigirchik
Allium/Cepa	Allium/Cepa	Allium cepa	Oignon	EUR
Allium/Codonoprasum	Allium/Codonoprasum	Allium flavum	Ail jaune	EUR : Moyenne montagne méditerranéenne
Allium/Codonoprasum	Allium/Codonoprasum	Allium kunthianum		GE : Tbilisi, Narikala
Allium/Codonoprasum	Allium/Codonoprasum	Allium melanantherum		EUR : Sud-Est (BG, GR, MK, SR)
Allium/Codonoprasum	Allium/Codonoprasum	Allium paniculatum		IT : Sardaigne, La Corte
Allium/Codonoprasum	Allium/Codonoprasum	Allium rupestre		TR: Kastamonu, Ayli-Dagi
Allium/Costulatae	Allium/Allium	Allium filidens		KZ : Piémont occidental du Karatau
Allium/Costulatae	Allium/Allium	Allium filidentiforme		TJ : Turkestan, Shakhristan
Allium/Crystallina	Allium/Allium	Allium crystallinum		UZ : Sud-ouest de l'Hissar, Derbent
Allium/Kopetdagia	Allium/Scorodon	Allium eremoprasum		UZ : Aktau
Allium/Kopetdagia	Allium/Scorodon	Allium kopetdagense		TM : Kopetdag
Allium/Minuta	Allium/Scorodon	Allium parvulum		KG : Talas-Alatau
Allium/schoenoprasum	Allium/schoenoprasum	Allium schoenoprasum	Ciboulette	EUR : Talas-Alatau
Allium/Pallasia	Allium/Scorodon	Allium schoenoprasoides		KZ : Trans-Ili, Almaatinka
Allium/Pallasia	Allium/Scorodon	Allium tanguticum		ZH : Tibet
Polyprason/Scorodon	Allium/Scorodon s.s.	Allium moschatum	Ail musqué	EUR : Montagne
Polyprason/Scorodon	Allium/Scorodon	Allium inaequale		RU : Sud, Krasnodar, Caucase occidental
Polyprason/Scorodon	Allium/Scorodon	Allium pamiricum		PK : Karakorum
Allium/Scorodon (! nouvelle section envisagée)	Allium/Scorodon s.l.	Allium macrostemon		MN : Somon Matad
Vvedenskya/Vvedenskya	Allium/Vvedenskya	Allium kujukense		KZ : Karatau, Kuyuk
Amerallium/Amerallium	Amerallium/Amerallium	Allium drummondii		SV
Amerallium/Arctoprasum	Amerallium/Arctoprasum	Allium ursinum	Ail des ours	DE
Amerallium/Briseis	Amerallium/Briseis	Allium paradoxum		DE
Amerallium/Briseis	Amerallium/Briseis	Allium triquetrum		TN : nord, Tell-Atlas
Amerallium/Bromatorrhiza	Bromatorrhiza/Bromatorrhiza	Allium hookeri		ZH : Yunnan, Kunming
Amerallium/Bromatorrhiza	Bromatorrhiza/Bromatorrhiza	Allium wallichii		DE
Amerallium/Caulorhizideum	Amerallium/Caulorhizideum	Allium brevistylum		SV
Amerallium/Caulorhizideum	Amerallium/Caulorhizideum	Allium goodingii		USA: Pepperell, M. McDonough [Arizona]
Amerallium/Lophioprason	Amerallium/Lophioprason	Allium cernuum		DE
Microscordum/Microscordum	Amerallium/Microscordum	Allium monanthum		RU: Extrême-Orient, Khabarovsk, Ussuri

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