Génépi : Différence entre versions
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Version du 11 décembre 2007 à 22:13
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| Cet article fait partie du Thème S'alimenter Cueillette sauvage Voir aussi : |
 De tout végétal récolté pour consommer ou se soigner, il faut se poser la question : COMESTIBLE ou TOXIQUE ? Au moindre doute, il faut impérativement faire contrôler la flore cueillie par un pharmacien ou un herboriste agréé. |
Les génépis ou armoises de montagnes (Artemisia vulgaris) sont des plantes sauvages de la famille des Asteracées (Composées). Ils sont utilisés principalement dans la fabrication de liqueurs.
Sommaire
Description
Les génépis ressemblent à des armoises de petites taille. Les principales espèces sont :
- Le génépi noir (ou génépi vrai) : Artemisia genipi
- Le génépi blanc (ou jaune) : Artemisia umbelliformis
- Le génépi des glaciers : Artemisia glacialis
- Le génépi laineux : Artemisia eriantha
- Le génépi du Canada : Artemisia borealis
Partie comestible et période
Les feuilles et les sommités fleuries sont récoltés en août.
Les génépis sont rares et la cueillette en est interdite ou règlementée dans plusieurs pays.
Utilisations
En cuisine
Le génépi est mis à macéré dans de l'alcool et du sucre pour élaborer des liqueurs tout comme son proche parent l'Absinthe (Artemisia absinthium). Le génépi noir et le génépi blanc sont les plus utilisés car leur arôme est plus marqué que les autres espèces. On y ajoute généralement plusieurs autres plantes, chaque famille ayant sa recette souvent gardé secrète.
Propriétés médicinales
L'infusion de génépi est utilisée comme antitussif et dans le traitement des maladies respiratoires.
Voir aussi
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Liens internes
Liens externes
Bibliographie
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