Recettes de base : Différence entre versions

Version du 4 avril 2012 à 19:30

Cet article fait partie du Thème S'alimenter Cueillette sauvage Agriculture Permaculture Apiculture Potager et Verger Alimentation Aliments biologiques Fruits et légumes de saison Chasse Pêche Recettes de base Végétarisme Voir aussi : Catégorie:S'alimenter Portail:S'alimenter

Qui sait aujourd'hui comment fabriquer de la levure boulangère ? Qui sait extraire l'huile des olives, noix... ? Qui sait faire de la farine et quels sont les différents types de farines... ?

Pourquoi produire soi-même ?

• Parce que chaque produit tout-prêt que nous achetons a un fort impact sur l'environnement : un pot de yaourt, avant d'arriver sur nos tables, a souvent parcouru plusieurs milliers de kilomètres !
• Parce que le produit tout-prêt possède plusieurs emballages qui doivent ensuite être traités comme des déchets ou recyclés.
• Et enfin parce que produire soi-même gâteaux, biscuits, pâtes fraîches, ect. signifie manger des produits sains, privés de substances potentiellement dangereuses comme les conservateurs, arômes artificiels, colorants !

Ce chapitre sera donc consacré aux recettes de base dans l'alimentation, mais dans le même esprit de "produire soi-même", il existe également des solutions faciles pour fabriquer soi-même détergents et cosmétiques non toxiques, et aussi des jouets pour enfants !

Recettes

Ancienne scène de cuisine à la française :
Cuisson d'herbes à pot ou Potage

Féculents

• Le pain
• Les galettes
• Les pâtes alimentaires ou nouilles
• Les gnocchi

Produits laitiers

Le yaourt, le fromage, le beurre, le beurre clarifié (ghî ou encore ghee), le babeurre, le kéfir

Boissons

Les laits végétaux, les alcools, les sirops, les soupes...

La liste détaillée est dans l'article : Boisson

Conserves

• Les confitures
• Les fruits confits
• Les gelées de fruit
• Les coulis de tomates
• Les fruits au sirop
• Les compotes

Divers

Utilisation des restes : Salade de crevettes roses ou "bouquet" (Crustacé de genre Palaemon.)... - clic sur l'image pour agrandir -

• Le vinaigre
• La vinaigrette
• Les levures
• Le miel
• La mayonnaise
• L'huile
• La lacto-fermentation
• Les graines germées
• Le pain essène
• Le pistou
• Le pesto
• Les aliments homogénéisés pour enfants
• Le caramel
• L'utilisation des restes
• tarte

Voir aussi

Liens internes

• Conservation des aliments
• Liste de produits alimentaires
• L'alimentation

Liens externes

• Des recettes au four solaire sur l'Atlas de la Cuisine Solaire!
• Des recettes à la plancha

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