Légumes perpétuels

Les légumes perpétuels sont réputés pour leur rusticité et leur peu d'entretien. Les plantes restent en place pendant des années ou se ressèment facilement.

Ces plantes constituent le pilier de base d'un jardin potager car elles sont pour ainsi dire indestructibles. À tel point que certaines d'entre elles peuvent devenir envahissantes.

Nom usuel	Nom scientifique	Type	Caractéristiques
ache des marais	apium graveolens var. graveolens	aromatique vivace
agastache	agastache foeniculum	vivace semis spontané
ail à carènes	allium carinatum
ail des ours	allium ursinum	vivace rustique & semis spontané	s’aidera de ses graines comme de ses bulbes pour rapidement coloniser tout l’espace disponible
ail des vignes	allium vineale
ail hair	allium hair
ail rocambole, ail d’Espagne, oignon d’Égypte, poireau rocambole	Allium scorodoprasum = allium sativum var ophioscorodon	aromatique vivace
Ail sudafricain panaché	tulbaghia violacea variegata	vivace mais pas rustique	Ne fait pas partie des aulx.
alliaire, herbe à ail	alliaria pétiolata
ansérine ou arroche Bon Henri , voir Chénopode Bon-Henri
armoise	artemisia
arroche (rouge, verte ou blonde)	atriplex hortensis	semis spontané
arroche étalée	atriplex patula	sauvage
arroche rouge	atriplex hortensis var. rubra
artichaut	cynara scolymus	vivace rustique
asperge	asparagus officinalis	vivace rustique
balsamite	chrysanthemum balsamita
bette sauvage, blette sauvage	Beta vulgaris subsp maritima	sauvage
bette, Bette à tondre, blette	Beta vulgaris var. cicla	semis spontané
betterave		semis spontané
bourrache corse	borago pygmaea = laxiflora	vivace
bourrache officinale	borago officinalis	semis spontané	fleurs bleues ou blanches
bourrache orientale	borago orientalis ou trachystémon orientale	vivace
	boussingaulthéa baselloïdes	vivace non rustique
calaminthe
camomille	chamaemelum nobile "trenaegue"
camomille ordinaire ou allemande	matricaria chamomilla
camomille romaine	anthemis nobilis
	canna edulis	vivace en serre chaude
câprier	capparis spinosa	non rustique
capucine tubéreuse		vivace non rustique
capucine tubéreuse de Colombie	Tropaelum tubérosum	racine vivace non rustique
cardamone	elettaria cardamomum	non rustique
cardon	cynara cardunculus	vivace rustique
carvi	carum	annuel
céleri à couper	Apium graveolens secalinum	bisannuel	résiste bien l'hiver
céleri perpétuel voir livèche
cerfeuil musqué	myrrhis odorata	vivace
cerfeuil tubéreux	chaerophyllum bulbosum		les feuilles sont toxiques
châtaigne de terre	Carum bulbocastanum
chayotte		vivace non rustique
Chénopode, Chénopode bon-henri	Chenopodium bonus-henricus	vivace rustique
Chénopode géant	chenopodium giganteum	semis spontané
chervis	sium sisarum	Le semis est difficile. La bouture de racines reprendrait très facilement	racine sucrée et farineuse(fine hélas)
chicorée sauvage	cichorium intybus	semis spontané
chou crambé Kotschhyana		2 M de Haut, 2M de large, supporte -20°, sol alcalin à neutre, surtout pas acide, sol riche et rocheux. N'aime pas les stresses racinaires, originaire d'Himalaya à 4300m d'altitude et à 2500m d'altitude au kashmir. Hermaphrodite. Il ressemble beaucoup au Crambe Cordiflora, mais possède des fleures plus grosses. Les feuilles et racines doivent se cuisiner pour être mangées.
chou crambé oriental		-20°, zone 7, 1M/1M sol alcalin a neutre sol pauvre drainé n'aime pas les perturbations racinaires. Se bouture par les racines comme tous les Crambés.
chou crambé de Tartarie	Tartarica		Choux vivace à racine très grosse pivotante et très sucrée. Pousse aussi bien qu'une consoude (choux feuille, les pousses peuvent être blanchies comme le choux marin ainsi que ses inflorescences). Originaire Bulgarie, les enfants le considèrent comme un bonbon. Il est très florifère et mellifère. Il forme un buisson de fleures blanche de 1m/1M zone 5. Sol alcalin a neutre, drainé
Chou Daubenton		vivace rustique
chou frisé	brassica oléacéa var acéphala
chou maritime, crambé maritime	Crambe maritima	vivace rustique 8 à 10 ans
chou moellier	Brassica medullosa
chou red russian		Vivace	Choux feuilles pour salades.
chou tronchuda,chou beurre du Portugal			2M de haut, 0.50 de large, zone 8, tout sol ,hermaphrodite, bisannuel
chrysanthème comestible	chrysanthénum coronarium	semis spontané
ciboule à l'ail chinoise	allium tubérosum
ciboule commune	allium fistulosum
ciboule des bergers	allium senescens
ciboule Saint Jacques	allium lusitanicum
ciboulette américaine	allium cernuum
ciboulette commune	allium schoenoprasum
citronelle	cymbopogon citratus	non rustique
cive vivace vierge
Concombre Grimpant	cyclanthéra pédata	annuel	Mexique
consoude	symphytum
coriandre	coriandrum sativum	annuelle
cresson de jardin panaché	baebarea verna variégata	semis spontané
Cresson de jardin vivace	Barbarea verna
cresson de terre	semis spontané
échalote vivace (Sainte-Anne)
crosnes du Japon	stachis tubérosa	vivace rustique
épinard fraise	chénopodium capitatum	semis spontané
estragon	artémisia dracunculus
fenouil		semis spontané
fenouil des Alpes	meum athamanticum
fenouil marin	cristhnum maritimum
fenouil vert ou bronze	foeniculum vulgare
feuille de poivre	lipidium latifolium
fraise des bois		sauvage
glycine tubéreuse ou patate en chapelet	apios american
Hélianti	hélianti héliantus strumosus	vivace rustique
herbe aux bisons	hierochloe odorata
herbe aux chats	népéta cataria
hysope	hyssopus officinalis commune, albus, roseus
igname de Chine	discorea batatas
lavandes
livèche, céleri perpétuel	livisticum officinale
macéron	smyrnium olusatrum	semis spontané
mâche		semis spontané
mâche perpétuelle	valeriana phu
mauve		vivace rustique
melisse citronelle	melissa officinalis
menthes	mentha
menthe australienne	prosthanthera cunéata
Menthe buisson à feuilles rondes	prostanthera rotundifolia	non rustique	Australie
Menthe poilue des montagnes	Pycnanthemum pilosum		Amérique du Nord
Menthe spirée des montagnes	pycnanthemum verticillatum		Amérique du Nord
mitsuba ou persil japonais	cryptotaenia japonica atro-purpurca
monarde didyma (bergamote)	monarda didyma	vivace	aromatise le thé de Pensylvanie
Moutarde pourpre	Brassica junceae	semis spontané
myrthe	myrthus communis
oca du Pérou	oxalis crénata	racine, vivace non rustique
oignon de catawissa	cepa var proliférum
oignon patate	Allium aggrégatum		un gros calibre! Se multiplie comme les pommes de terre. nécessite du temps pour s'adapter au sol, augmentent de calibre d'année en année
oignon rocambole	allium fistulosum = cepa var viviparum ou fistulosum	aromatique vivace	un quinzaine de variétés, toutes assez proches les unes des autres
origans	origarium
ortie		vivace rustique sauvage
oseille sauvage		sauvage
oseille commune	rumex acetosa	vivace rustique
oseille d'Espagne	rumex scutatus var silver shied
oseille épinard ou patiente	rumex patienta	vivace rustique
oseille sanguine	rumex sanguineus
oseille vierge pourpre	rumex montanus var sanguineus
pépino - poire melon	solanum muricatum	vivace non rustique
persil cheval	smyrnium perfoliatum	semis spontané
persil tubéreux	petroselinum crispum radicosum
physalis
Pimprenelle	Sanguisorba minor
pissenlit		vivace rustique sauvage
plantain corne de cerf	plantago coronopus	semis spontané
plante à curry	helichrysum italicum
plante à huître	mertensia maritima
plante à sucre	stevia rebaudiana	vivace mais pas rustique
plante sucrée des Aztèques	lippia dulcis	annuelle
poire de terre, yacon	polymnia édulis	vivace non rustique
poireau des vignes, asperge du pauvre	allium ampéloprasum var holmense
poireau perpétuel	allium porum
poireau perpétuel , ail d'Orient	allium ampeloprasum
pomme de terre		vivace non rustique
pourpier		vivace rustique sauvage
pourpier de cuba		semis spontané
raifort	armoracia rusticana	aromatique vivace	envahissant
raiponce	campanula rapunculus	semis spontané
réglisse	glycyrrhiza glabra
renouée		sauvage
rhubarbe	Rheum rhaponticum
romarin	romarinus
roquette		semis spontané
roquette orientale	bunias orientalis
Roquette vivace, roquette sauvage	Diploataxis tenuifolia	semis spontané
rue	ruta graveolens
safran	crocus sativus
sarriette	satureja montana
sauge officinale
sclarée
souchet, amande de terre	cypérus esculentus var. sativus	racine, vivace non rustique	Afrique de l’Est. très envahissant en climat tempéré et chaud. En climat froid garder les rhizomes dormants pendant l'hiver absolument au sec à 5°C. Rempoter à la mi-printemps
souci	Calendula officinalis	semis spontané
stellaire		sauvage
tanaisie	tanacetum vulgare, crispa, aurea
taro	colocasia esculentus	racine, vivace non rustique	Originaire de l'Océanie
tétragone		semis spontané
thyms
Topinambour			envahissant
truffe			sur arbres ensemencés
ulluco	ullucus tubérosus	racine, vivace non rustique, vivace en serre chaude
verveine citronelle	lippia triphylla ou citriodora	non rustique